“Un sogno che diviene realtà… Un sogno racchiuso all’interno di queste mura: un sogno che si chiama Intrecci!
Un sogno che prenderà vita fra poco più di un mese… Che abbia inizio il countdown!”. Questo il messaggio lanciato sulla sua bacheca Facebook da Marta Cotarella.

Lei una delle protagoniste di ‘Intrecci’. Nasce nella Teverina un progetto al passo con i tempi. Una scuola di alta formazione finalizzata a formare personale qualificato per l’accoglienza e il servizio nella ristorazione e nell’ospitalità alberghiera secondo lo stile italiano. Il terreno fertile in cui piantare il seme è stato trovato a Castiglione in Teverina e a farlo sono state tre donne: Dominga, Enrica e appunto Marta Cotarella. In buona sostanza la terza generazione della famiglia alla guida dell’importante azienda vinicola Falesco.

La struttura scelta è quella che un tempo ospitava l’oleificio del borgo, praticamente davanti al Museo del Vino e delle Scienze Agroalimentari.

Sarà il primo esempio in Italia di progetto di formazione per la sala e l’accoglienza con la formula del campus: gli allievi infatti avranno a disposizione alloggi, mensa, spazi ricreativi e di studio e attrezzature didattiche digitali e tradizionali per una vera e propria full immersion in questo aspetto così importante ma spesso sottovalutato della ristorazione e dell’ospitalità. Dalle basi del servizio del vino e dei piatti alla dizione corretta, dall’attenzione ai minimi dettagli alla conoscenza approfondita di prodotti e lavorazioni, l’obiettivo è di formare futuri manager della ristorazione, maître e personale di sala che sappia contribuire a rendere l’esperienza dell’ospite completa e indimenticabile unendo il classico savoir-faire italiano alla competenza e alla spontaneità.

Ci saranno due diversi percorsi formativi: uno rivolto a studenti diplomati presso istituti superiori, alberghieri e non solo, della durata di 12 mesi con formula 6+6 (6 mesi in aula e 6 mesi di “messa in pratica” con un periodo di stage) e uno di specializzazione post lauream rivolto a studenti laureati, della durata di circa 3 mesi.

E poi masterclass, viaggi studio e corsi estivi di breve durata ma anche da corsi di formazione per lo sviluppo delle competenze del personale scolastico e da quelli per il personale dipendente delle strutture alberghiere e di ristorazione.

Una vera scuola d’eccellenza, in un territorio davvero straordinario e che sta scoprendo la sua grande possibilità nel turismo proprio in questi anni.