Profumi di casa nostra- Un secondo piatto con il re del lago di Bolsena

29 Ottobre 2018

La ricetta di oggi viene dal lago di Bolsena: il Luccio alla Bolsanese. Buon appetito

La bellezza del lago di Bolsena non è solo nel paesaggio e nel suggestivo panorama con cornice l’isola Bisentina, sott’acqua vive un “personaggio” che a tavola fa la sua grande figura.

Pesce di grossa taglia, testa grossa, muso a “becco d’anatra” e protagonista di una ricetta viterbese molto famosa. Oggi prepariamo il Luccio alla Bolsanese.

INGREDIENTI

Un luccio di circa 1 kg
Uno spicchio d’aglio
Olio d’oliva
Un bicchiere di vino bianco Est Est Est di Montefiascone
300 g di passata di pomodoro
Capperi
Un peperoncino rosso
Prezzemolo tritato

PROCEDIMENTO

Pulire il pesce togliendo testa e coda. Tagliarlo a pezzi e farlo rosolare in un tegame largo con aglio, olio, peperoncino e un pizzico di sale. Mettete il pesce ben tagliato nel tegame e bagnatelo con il vino bianco, mettetelo sul fuoco e fatelo evaporare. Unire la passata di pomodoro, i capperi e portate lentamente a cottura aggiungendo se serve acqua calda. Alla fine della cottura, servire su un piatto da portata con una manciata di prezzemolo tritato.

Buon appetito!

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