ROMA-La Fiera di Roma, la manifestazione Mercato Mediterraneo, oggi ha avuto come protagonista l’istituto alberghiero di Montalto di Castro e, chissà, due future stelle della ristorazione. Stelle che parlano Caninese: Paola Fabbri e Giulia Malfatani.
Le due alunne che, inaspettatamente, oggi sono state “coccolate” e incoraggiate da tutta la squadra nazionale Associazione professionale cuochi italiani, grandi chef del panorama nazionale, stellati Michelin in testa, hanno presentato un piatto a tema con alcune eccellenze agroalimentari del nostro territorio: il cece del solco dritto di Valentano, la patata viola di Grotte di Castro e l’olio extravergine Dop dell’oleificio sociale cooperativo (Oscc) di Canino.
Il piatto, un filetto di spigola allo zafferano guarnito di chips di patate viola, è stato molto apprezzato dalla platea stellata e dagli ospiti presenti, con numerosi complimenti alle ragazze.
L’evento è stato presentato personalmente da Luca Malacrida, chef e capitano della Apci Chef Italia – Squadra nazionale italiana e le alunne hanno avuto due “assistenti” di tutto rispetto: lo chef Paolo Montiglio e lo chef Claudio Mariotti.
Un grazie al maestro Fabio Campoli, che ha voluto personalmente invitarci alla manifestazione, a tutti i componenti della Apci Chef Italia, alle nostre ragazze per la coraggiosa performance (non facile lavorare con oltre 100 chef che osservano), al nostro assistente/chef Giovanni Solombrino e al docente/chef Gennaro Ambrosio, che lavora con gli alunni per ottenere queste soddisfazioni.
“L’attesa e il silenzio ti faranno forte”
