E’ iniziato il nuovo anno, fino a ieri abbiamo festeggiato con tavole imbandite e luci alle finestre. Ma non si può iniziare il nuovo anno senza un piatto delizioso direttamente dalla tradizione contadina del luogo. Diciamo basta a cotechino e lenticchie, a pangiallo e panettone e armiamoci di olio d’oliva per preparare insieme le frittelle di borragine.

La borragine è una pianta selvatica ottima da usare in cucina. Può essere facilmente coltivata nell’orto, ma è altrettanto facile da trovare nei campi incolti. Se durante una passeggiata, avete raccolto della borragine, il suo impiego in cucina restituirà piatti ottimi e sapori a lungo dimenticati. L’uso della borragine in cucina è altamente consigliato: è una pianta ricca di vitamina C e di potassio, è consigliata a chi soffre di pressione alta e a chi ha mancanza di ferro.

INGREDIENTI
Foglie di borragine abbastanza larghe
Farina
Olio
Sale

PROCEDIMENTO
Prendere delle foglie tenere di borragine, lavarle bene e farle scolare. In una scodella, sbattere con la forchetta acqua, farina e sale. Questo preparato ha l’aspetto di una pastella semiliquida. Non deve essere né troppo dura né troppo lenta. Intingere le foglie nella pastella e friggere su entrambe le pagine in olio bollente. Quando sono ben dorate, fate scolare in uno scolapasta. Da mangiare calde.

Buon appetito!