Nella settimana di Pasqua, le cucine sono pronte a presentare il loro lato migliore, il profilo perfetto in competizione tra tutte quelle presenti in famiglia. Il proverbio parla chiaro “Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi” e possiamo adottare questa antica saggezza anche in fatto di ricette.

Sicuramente la regina sulla tavole della Tuscia sarà la pizza di Pasqua che, nell’armonia tra dolce e salato, lascerà un po’ di spazio a sperimentazioni nuove dedicate proprio a tutti: prepariamo insieme i Cuor di mela all’olio d’oliva. Magari con un bel thè a merenda nel giorno di Pasqua, sono proprio l’ideale.

INGREDIENTI (per la pasta)

• 500 g di farina 0
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• 195 g di zucchero
• 3 uova
• la scorza grattugiata di un limone
• 1 cucchiaino di aroma naturale di vaniglia
• 1 cucchiaino di aroma naturale di limone
• cannella in polvere
• 8 g di lievito per dolci
• zucchero a velo per decorare

Per l’impasto:

• un vasetto di marmellata di mele

PROCEDIMENTO

Mettete in una ciotola la farina e con il lievito. Unite insieme tutti gli ingredienti. Mescolate, inizialmente con una forchetta poi aiutatevi con le mani.
Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati formate una palla e riponetela in frigorifero per un paio d’ore all’interno di un sacchetto per il freezer.
Riprendente la pasta dal frigo.
Formate delle palline di circa 17 grammi. Da ognuna tagliate un terzo della quantità. Con la parte più grande formate una sorta di base dai bordini alti aiutandovi con il pollice.
Con un cucchiaino mettete un po’ di marmellata nel guscio di pasta frolla poi con la parte più piccola create delle briciole da posizionare sopra la marmellata.

N.B. Se invece volete sentire di più la marmellata allora create un dischetto con cui ricoprirete la marmellata e sigillate unendo la copertura alla base i bordi con quelli della base.
Disponete i biscotti su teglie foderate di carta da forno.

Cuocete a 180° per circa 20 minuti in forno statico. Sfornate e mettete a raffreddare su una gratella.
Spolverate con zucchero a velo.

Se non avete la marmellata di mele potete utilizzare mele fresche tagliandole a pezzetti e mettendoli in padella con zucchero di canna chiaro e la scorza grattugiata di un limone BIO. Mescolate e cuocete fino a che le mele non si saranno trasformate in una bella salsa densa e profumata. Lasciate raffreddare e riempite i biscotti.

Buon appetito e buona Pasqua!