Oggi ci vogliamo spostare un po’ dalla tavole tradizionali della nostra bella e deliziosa Tuscia, è arrivato il Carnevale e vogliamo dedicare la ricetta di oggi ad un suo dolce tipico: le castagnole.

Le castagnole sono uno dei dolci più tipici del Carnevale, molto apprezzato nelle sue diverse varianti.
Anche dette favette, le castagnole sono un dolce molto diffuso soprattutto nelle regioni centrali d’Italia (Marche, Umbria e Lazio), mentre al sud è più comune trovare gli struffoli, che ne richiamano in parte forma e ingredienti. Apprezzate dai più piccoli, ma anche dai grandi di tutte le età, sono facili da preparare e belle da vedere.

INGREDIENTI

• 370 g di farina
•  3 uova
• 80 g di zucchero
•  60 g di burro
•  un cucchiaino da caffè di zucchero vanigliato
•  un limone grattugiato
•  zucchero a velo
• sale
• olio per friggere

PROCEDIMENTO

Iniziate a preparare le castagnole facendo ammorbidire il burro in una terrina, incorporate lo zucchero e poi le uova, una alla volta. Aspettate che si amalgami bene l’uovo prima di passare al successivo.
Mescolate e unite anche la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e tanta farina quanto basta ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Alla fine aggiungete il lievito setacciato.
Staccate con le mani dall’impasto dei piccoli pezzetti e formateci delle palline. Friggete in abbondante olio bollente fino a che non assumono un bel colore dorato.
Toglietele dall’olio con l’aiuto di una schiumarola e mettetele ad asciugare su carta assorbente.
Prima di servirle, spolveratele con zucchero a velo o con quello semolato. In molte regioni è comune accompagnarle con una ciotolina di cioccolato fondente nel quale intingerle mano mano che si mangiano.

Buon appetito!