Pangiallo, Panforte, Pan di Zucchero. Ce n’è per tutti i gusti a Natale, manca una prelibatezza importante però, il Panpepato. Dolce tipico dell’Umbria, ormai anche nel viterbese è diventato uno dei protagonisti delle tavole di Natale. La ricetta originale prevede di utilizzare non il miele ma il mosto, così si fa ancora nei paesini del Lazio.

Il nome panpepato viene proprio dalle spezie e aromi che si utilizzano, quindi pepe, cannella, noce moscata, tutti ingredienti che daranno quel profumo e aroma speciale al dolce. A Natale è tradizione della mia famiglia farlo e regalarlo, potete farlo anche voi, sarà un dono dolce e fatto con il cuore. Prepariamolo insieme per perle prossime feste.

INGREDIENTI
50 gr di mandorle pelate
50 gr di nocciole pulite
50 gr di noci pulite
90 gr di cioccolato fondente
50 gr di uvetta
70/80 gr di farina (anche 90/100 gr se vedete impasto troppo liquido)
100 ml di miele
2 cucchiai di vino rosso (se non lo avete 2 di acqua)
pizzico di cannella
pizzico di noce moscata
pepe nero in grani

PROCEDIMENTO
Tritiamo la frutta secca lasciandola però in pezzi grandi, tritiamo il cioccolato, uniamo frutta secca e cioccolato in una ciotola.
Aggiungiamo l’uvetta messa prima un poco a mollo in acqua e quindi strizzata in un tegame mettiamo a bollire il miele con i due cucchiai di vino rosso o acqua. Versiamo il liquido nella ciotola dove sono gli altri ingredienti.

Iniziamo a girare con un cucchiaio di legno in modo da sciogliere per bene il cioccolato, aggiungiamo la noce moscata, la cannella e il pepe macinato. Incorporiamo la farina setacciata e continuiamo a girare fino a far rassodare l’impasto.
Con le mani umide ricaviamo dall’impasto due pagnottelle, le mettiamo a cuocere in una teglia con carta da forno a 180° forno preriscaldato per 25 minuti circa.
Una volta cotto il panpepato lo lascio freddare per qualche ora. Serviamo il panpepato tagliandolo a fette.