Carnevale è la festa più allegra e folle dell’anno, quella in cui lasciarsi andare e regalarsi qualche peccato di gola in più.
Secondo le tradizioni più antiche, sulla scia dei saturnali romani, è il periodo in cui il caos prende temporaneamente il posto dell’ordine costituito. Nelle nazioni cattoliche, precede la Quaresima ed è occasione di baldoria e bagordi. Se il Carnevale è allegria, quindi la cucina carnevalesca non può che essere allegra, festosa e dolce.
Chiacchiere, castagnole, ravioli dolci e tortelli, ogni regione italiana ha le sue tradizioni e i suoi dolci preferiti.

Chiacchiere, bugie, cenci, frappe, crostoli, sfrappole, intrigoni, fiocchetti. Un numero infinito di nomi per un’unica preparazione, le Chiacchiere di Carnevale, dolce semplice e gustoso realizzato in tutta Italia che si distingue da una regione all’altra soprattutto per il nome.
Gli ingredienti principali sono farina, zucchero, uova, burro e una componente alcolica (solitamente grappa o brandy o Marsala). L’impasto ottenuto miscelando bene i vari elementi solitamente deve riposare 30 minuti. Viene quindi steso in una pasta sottile con un mattarello e diviso in forme più o meno geometriche con una rotella dentata.
La cottura classica delle chiacchiere? Frittura! Le chiacchiere vanno fritte poche alla volta, in abbondante olio bollente, girandole a metà cottura: dovranno risultare croccanti ma chiare.
Se cerchi una versione più “light”, prova la ricetta delle Chiacchiere al forno, non meno buone delle classiche fritte. Ma prepariamole insieme.

INGREDIENTI

• 500 g di farina 00
•  2 cucchiai di zucchero a velo
•  20 g di burro morbido
•  2 cucchiai di brandy
•  2 uova
•  spremuta d’arancia qb
•  sale qb
•  olio di semi d’arachidi qb

PROCEDIMENTO

Versa 500 g di farina 00 a fontana sulla spianatoia. Unisci un pizzico di sale, 2 cucchiai di zucchero a velo, 2 uova, 20 g di burro morbido, 1 dl di spremuta di arance fresche e 2 cucchiai di brandy.
 Impasta bene gli ingredienti, lavorando a lungo la pasta, finché risulterà liscia e morbida.
 Forma una palla, avvolgila in pellicola e falla riposare per 30 minuti. Stendi la pasta sottile con il matterello.
 Friggi le frappe, poche alla volta, in abbondante olio di semi di arachidi o in strutto bollente, girandole a metà cottura: dovranno risultare croccanti, ma ancora chiare.
 Sgocciola le frappe, spolverizzale con zucchero a velo e servi.

Buon appetito e buon carnevale!