L’arrivo della bella stagione porta con sé una serie di must della primavera e dell’estate. Non si parla soltanto del bel tempo, delle tintarelle al sole e dei bagni al mare, ma anche dei barbecue e delle grigliate, che da noi in Italia rappresentano un caposaldo della tradizione. Certo, non saremo al livello degli americani, ma ogni amante del barbecue – tutte le estati – inizia la gara per diventare un vero pitmaster. Vediamo quindi di scoprire i consigli e le accortezze utili per grigliare come degli autentici professionisti del BBQ.

Consigli per una grigliata di successo

Per organizzare una grigliata memorabile, è importante considerare alcuni fattori fondamentali, tra cui la scelta del barbecue, la preparazione della griglia e la selezione della carne. La decisione tra un barbecue a carbone, legna o gas dipende dalle preferenze personali e dal tipo di sapore che si desidera ottenere. Lo stesso discorso, ovviamente, riguarda i BBQ con affumicatore. In generale, il barbecue a carbone o a legna regala alle pietanze un sapore più intenso, arricchite appunto dalle note del legno, la cui scelta dev’essere fatta con molta attenzione. I modelli a gas, invece, sono noti per via di una cottura più rapida e uniforme, e per la possibilità di avere un controllo maggiore della temperatura, per via della regolazione dei bruciatori.

La scelta della carne è un altro elemento cruciale, per il successo di una grigliata. Qui si consiglia di optare sempre per prodotti freschissimi e di primo taglio: anche nei supermercati come Bennet, è possibile acquistare carne fresca tagliata al banco di ottima qualità, meglio ancora se di provenienza locale e biologica. La corretta selezione della carne è fondamentale anche per valorizzare al meglio l’impegno e i risultati che otterremo, dopo ore di lavoro alla griglia.

Per assicurarsi una cottura ottimale, è essenziale pulire accuratamente la griglia prima dell’utilizzo, e ungerla con un velo di olio, per evitare che gli alimenti possano attaccarsi. Serve inoltre prestare attenzione alla temperatura: uno dei trucchi più utili è quello di dividere la griglia in due zone, una calda per la cottura diretta e una meno calda per la cottura indiretta. In questo modo, si potranno spostare gli ingredienti da una zona all’altra a seconda delle esigenze, ottenendo risultati migliori.

Accortezze per grigliare in sicurezza

La sicurezza è un aspetto imprescindibile, dunque bisogna seguire alcune precauzioni per evitare incidenti o problemi. Iniziamo dalle norme: è importante posizionare il barbecue su una superficie stabile e piana, lontano dall’erba secca, dai cartoni e dalle tende. Inoltre, è bene fare attenzione alla direzione del vento, che potrebbe provocare incendi accidentali. Per quel che riguarda i condomini, non esistono norme che vietano espressamente le grigliate, ma è sempre meglio informarsi.