Il viterbese Andrea Ramacciani diplomato pasticcere alla scuola Alma di Gualtiero Marchesi

Il viterbese Andrea Ramacciani diplomato pasticcere alla scuola Alma di Gualtiero Marchesi

Sfornato un giovane pasticcere viterbese di livello. Andrea Ramacciani, 32 anni, si è diplomato professionista di pasticceria presso La Scuola Internazionale di Cucina Italiana Alma fondata da Gualtiero Marchesi.

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Sfornato un giovane pasticcere viterbese di livello. Andrea Ramacciani, 32 anni, si è diplomato professionista di pasticceria presso La Scuola Internazionale di Cucina Italiana Alma fondata da Gualtiero Marchesi.

La giuria presieduta dai Maestri Iginio Massari e Gino Fabbri ha individuato nella cuneese
Desirée Conidi e nella cremonese Patrizia Fontana i migliori studenti in assoluto della
XXVIII edizione del Corso Superiore di Pasticceria. Gino Fabbri e Iginio Massari, che dal 2011, ininterrottamente, detiene lo scettro di miglior Pasticcere d’Italia, assegnato dagli esperti del Gambero Rosso: per 53 studenti di ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana è stato questo l’ultimo atto di un percorso formativo della durata di sette mesi, tra fase residenziale e periodo di stage in strutture prestigiose, da ristoranti tre stelle Michelin come “Le Calandre” e “Da Vittorio” a veri e propri templi della pasticceria d’autore come “Atelier Biasetto”, “Besuschio”, “Knam”, “La Martesana”, “Pina” e “Rinaldini”.

Al termine di una settimana di esami, i 53 studenti della XXVIII edizione del Corso Superiore di
Pasticceria possono ora fregiarsi del diploma di “Professionista della Pasticceria Italiana”: un
ottimo viatico per un settore che nel 2017, come fotografato dai dati elaborati da Excelsior-
Unioncamere, ha visto 16.830 nuove assunzioni e che, secondo il 95% degli intervistati, evidenzia la necessità di personale ulteriormente qualificato e formato.

Tra i 53 diplomati ALMA, di cui 22 ragazzi e 31 donne, in rappresentanza di 12 differenti Regioni, a distinguersi in modo particolare sono state la piemontese Desirée Conidi e la lombarda Patrizia Fontana: a loro spetta la palma di migliori studenti in assoluto del Corso. La 28enne Desirée Conidi, di Monticello d’Alba (Cuneo), ha svolto il periodo di stage a Torino, presso la “Farmacia Del Cambio”, boutique/laboratorio del gusto, con forte impronta ecosostenibile. A farle da mentore il pastry chef Maicol Vitellozzi. La cremonese (è di Vailate) Patrizia Fontana, 20 anni, ha invece avuto l’opportunità di apprendere i segreti dell’arte della pasticceria lavorando per oltre tre mesi al fianco di Andreas Acherer, alla Pasticceria “Acherer” di Brunico.

Applausi anche per la ferrarese Chiara Rinieri: la 21enne di Bondeno ha firmato il miglior progetto di tesi, legato all’esperienza vissuta in Catalogna, a Sant Cugat del Vallès, presso “Dolç par Yann Duytsche”.